Gevulde kip met groenten

Gevulde kip met groenten voor 4 tot 6 personen.
Ingrediënten :

• 1 sneetje geroosterd brood
• 30 gr pijnboompitten
• 2 rode paprika's
• 3 uien
• 450 gr kipfilet
• 1 ei
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 1/2 eetlepel paprikapasta
• peper, zout
• 1/2 theelepel (scherpe) paprikapoeder
• 1 kip van ± 1200 gr
• 50 gr boter
• 1 worteltje, 1 preitje
• 1/4 liter rode wijn
• 2-3 theelepel vloeibare honing
• 450 gr geschrapte krielaardappeltjes
• 1 gele en 1 groene paprika
• 200 gr sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 5 eetlepels olie
• cayennepeper
• 1/4 liter slagroom
• eventueel bouillon (van tablet)
• 1 eetlepel rode port

 
Bereiding :
Week het geroosterde brood in wat koud water. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Maak 1 rode paprika schoon, was hem en snijd hem in repen. Snipper 1 ui grof. Was 200 gr kipfilet, dep het vlees met keukenpapier droog en snijd het in dunne reepjes. Draai dit alles door de vleesmolen en kneed het met het ei, de crème fraîche, 1/2 theelepel uitgeknepen geroosterd brood en de pijnboompitten. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Was de kip onder de koude kraan, dep hem met keukenpapier droog, vul hem met de farce en naai de buikholte dicht. Smeer de kip in met 10 gr zachte boter (zet de rest van de boter koud weg), bestrooi hem met zout en peper en leg hem in een braadslee.
Maak het worteltje, de prei en de tweede ui schoon, was ze en snijd ze grof.
Snijd de rest van de kipfilet in blokjes en leg die samen met de gesneden groenten op de kip.
Zet de kip in een op 225°C voorverwarmde oven en braad hem in 1 uur gaar.
Giet er na 20 minuten geleidelijk 1/4 liter water en de rode wijn bij.
Kwast de kip 5 minuten voor het einde van de braadtijd met de vloeibare honing in. Was de aardappelen en snijd ze eventueel in stukken. Maak de rest van de paprika's schoon, was ze en snijd ze in stukjes. Maak de sjalotjes schoon en pers de knoflook uit. Haal de rozemarijnnaaldjes van het takje. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelen hierin op matig vuur 10 minuten; schep ze af en toe om. Bak de paprika, sjalot en rozemarijn vervolgens 10-15 minuten mee, tot de aardappelen gaar zijn.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper en houd het warm. Houd de kip in de uitgeschakelde oven op een vleesschaal warm. Pureer de inhoud van de braadslee met een staafmixer, voeg de paprikapasta en de room toe en breng het geheel aan de kook; voeg eventueel nog wat bouillon toe. Verdeel de koude boter in vlokken, klop die door de saus en maak de saus op smaak af met zout, peper en port. Snijd de bouten van de kip en maak het borstvlees los.
Knip de ribbenkast met een wild- of keukenschaar door, verwijder voorzichtig de vulling en snijd die in plakjes.
Serveer de kipdelen direct met de vulling, de saus en de groenten.