Minestronesoep
Minestronesoep.
Ingredienten :
- 2 preien
- 2 kleine uien
- 1/4 knolselder
- 2 rapen
- 2 wortelen
- 2 aardappelen
- 100 g. mager spek
- 4 blaadjes groene kool
- 2 teentjes look
- 4 l. gevogeltefond
- 100 g. spaghetti
- 100 g. erwten
- 100 g. groene boontjes
- 100 g. boter
- 3 tomaten
- 20 g. peterselie
- 100 g.gruyèrekaas of parmezaanse kaas
- 100 g.tomatenpuree
De prei, knolselder, rapen en wortelen in blokjes snijden en de uien fijn hakken. Het magere spek in reepjes snijden en blancheren en in een kommetje bewaren. De groene koolbladeren in julienne snijden en de knoflookteentjes hakken.
De aardappelen in stukjes snijden en afzonderlijk in een kommetje met koud water bewaren.
De groene boontjes reinigen en in blokjes snijden. De gesneden groenten laten sueren of uitzweten, vervolgens bevochtigen met gevogeltefond en kruiden met peper, zout en tomatenpuree. 30 minuten laten koken onder gesloten deksel.
Ondertussen de spaghetti breken en afzonderlijk op zijn Engels gaar koken. De tomaten ontvellen en concasseren (Verdelen in grove stukken).
Afwerking :
De minestrone in een soepterrine gieten en afwerken met spaghetti, tomaat en grof gehakte peterselie (afzonderlijk een kommetje met gemalen kaas opdienen).
Delen:
Advertentie:
